Les mois de janvier , février et mars sont consacrés en général en grande partie à la taille de la vigne.

Le temps nous avait  permi de prendre de l'avance jusqu'à cette fin janvier avec des températures très douces et peu de pluie.

Mais depuis une semaine nous sommes  sous la neige avec des températures de - 13° à - 20°, les travaux de taille sont donc arretés avec ces températures il faut éviter de "blesser" le bois , il risque d'éclater.

Nous travaillons donc dans la cave, les premiers soutirages ont eu lieu , ils laissent deviner des vins très arômatiques avec une belle structure.